مضار زيت الزيتون يزيد من لزوجة الدم بسبب تكتّل الصفائح الدموية، مما يسبّب بدوره تخثر الدم الذي يعطل من التدفق الطبيعي للدم. يتفاعل زيت الزيتون بسهولة مع الجذور الحرة والمواد الكيميائية الأخرى (الأكسدة) ليشكّل الزيت المهدرج. يفضّل ألّا يستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز لأغراض الطهي؛ فهو حساس جداً للحرارة. تناول زيت الزيتون بكميّات كبيرة يزيد من مستوى الدهون، ويفضل ألّا يزيد الاستهلاك عن ملعقتين يومياً. إنّ تناول الكثير من زيت الزيتون يمكن أن يؤدي ذلك إلى ضعف الدورة الدموية. يفضّل التوقّف عن تناول زيت الزيتون قبل إجراء أيّ عمليّة جراحية، فإنّ تناوله قد يؤثّر على القدرة في السيطرة على نسبة السكّر في الدم.